Устрица

Хасанская устрица считается одним из самых красивых видов среди диких устриц. У неё округлая волнистая форма и относительно тонкая раковина. Слоистая форма устрицы никоим образом не связана с её возрастом. Это не годовые кольца, а следствие морских течений.

Такую устрицу крайне тяжело добыть, её собирают водолазным способом на подводных скалах в заливе Петра Великого Японского моря. Благодаря тому, что устрицу добывают в естественной среде, она обладает широким спектром микроэлементов, полезных для человека. Вкус хасанской устрицы – от слабосоленого до сладковатого.

Императорская устрица – в отличие от большинства устриц – имеет тонкую раковину приплюснутой формы, что значительно облегчает процесс вскрывания. Обитает на различных грунтах на глубинах до 7 метров, добывается водолазным способом в Амурском заливе Японского моря. Мясо императорской устрицы имеет менее солоноватый вкус и более нежное мясо.

На рынке спросом пользуется размерный ряд от 60 до 500 гр.

Вонголе

Вонголе или венерка, она же морской петушок – имеет овальную раковину коричневато-серого цвета с белыми лучами, длиной до 75 мм. Обитает на глубинах до 13 метров, закапывается в песчаный грунт. Живёт преимущественно у открытых прибойных берегов и в открытых бухтах вблизи песчаных пляжей.

Вонголе имеет сладковатый вкус за счёт большого содержания гликогена (животного аналога сахара). Является популярным блюдом в странах Юго-Восточной Азии и Европе. Наверняка каждый из вас пробовал пасту с вонголе – именно этот моллюск считается её основным ингредиентом.

Гребешок приморский

Гребешок приморский — крупный моллюск с раковиной, диаметром до 180 мм и весом от 100 до 500 граммов.

Широко распространен в Южном и Среднем Приморье. Приурочен к заливам и бухтам, образуя скопления на глубинах 6-30 метров. Достигает необходимого размера для реализации (90мм) спустя три года.

Очень полезен в живом или парном виде без термической обработки, поскольку именно так в полном объёме сохраняются все его полезные свойства. По количеству йода и витамина В12 мясо гребешка занимает одно из первых мест среди продуктов животного происхождения. При высоком содержании белка, мускул гребешка имеет минимальное количество жира и совсем не содержит углеводов. 100 граммов сырого филе гребешка имеет калорийность около 92 ккал, тогда как калорийность сырого говяжьего филе превышает 200 ккал.

Анадара

Анадара – единственный двустворчатый моллюск, который обладает кровеносной системой и содержит гемоглобин. Моллюск с выпуклой раковиной темно-коричневого цвета, длиной до 120 мм, высотой до 96 мм.

Мягкие части тела окрашены в яркий оранжево-коричневый цвет. Кровь красного цвета из-за присутствия гемоглобиноподобных веществ, её принято пить сырой. Она имеет вкус натуральной морской воды с ярко выраженным привкусом железа. Является мощнейшим энергетиком, как и мясо анадары обладает тонизирующим эффектом.

Мидия

Мидия Тихоокеанская имеет чёрно-коричневую гладкую раковину, длиной до 60 мм. Из-за небольших размеров имеет более нежное мясо, чем привлекла внимание рестораторов.

Встречается в Приморье повсеместно. Промысловых скоплений не образует, но при обрастании установок марикультуры создаёт огромные биомассы. Перспективна к культивированию.

Мидия Грея обитает на глубинах от 1 до 60 метров на каменистых грунтах. В Южном Приморье местами образует плотные поселения-банки. У взрослых особей раковина чёрно-коричневого цвета, имеет характерную треугольно-овальную форму. Длина может превышать 21 см, масса до 1.6 кг, а возраст отдельных особей свыше 100 лет.

Товарный вес составляет 5-7 штук на 1 кг, средний размер 100-120 мм.

Спизула

Спизула — вид двустворчатых моллюсков. Раковина у моллюска тригонально-округлённая, покрыта периостракумом сероватого, коричневатого или жёлто-коричневого цвета. С возрастом он стирается, обнажая белую поверхность раковины. В Приморье спизула достигает в среднем 90-100 мм длины и 120-250 граммов веса. Обитает на глубинах от 1 до 15 метров вдоль открытых прибойных берегов, закапываясь в песчаный грунт до 20 см. Разведанные промысловые запасы позволяют ежегодно добывать до 500-800 тонн.

Краб Камчатский

Его также называют королевским, так как среди ракообразных Дальнего Востока он является самым крупным. Панцирь диаметром около 20 см. Размах лап – до 150 см. Обитает на глубинах от 4 до 250 метров. Весной приближается к берегам для размножения и откорма.

Является деликатесом во всём мире. Он водится не только на Дальнем Востоке, но и на Севере, в Баренцевом море. Камчатский краб из Мурманска значительно уступает по качеству Дальневосточному. На Севере вода намного солонее, чем на Дальнем Востоке, и вкус у тамошних местных крабов тоже более солёный.

Краб мохнаторукий

В Китае мясо этого краба считается деликатесом, там его особенно любят и ценят. Своё название краб получил из-за многочисленных волосков на передних клешнях. Изначально место его обитания – Жёлтое море. Но за время существования мохнаторукий краб успел расселиться по рекам Европы, добраться до берегов Северной Америки и даже был замечен в Чёрном море. Обитает в воде на глубине до 10-15 м. Размер панциря — в среднем 7 см, размах ног — до 20 см. Питается остатками рыб, моллюсков и водной растительности. Одинаково комфортно чувствует себя как в морской, так и в пресной воде.

У самцов на брюшке отчётливо виден V-образный контур, которого нет у самок. Едят в нём мясо из клешней и всё, что под панцирем, за исключением лёгких, сердца и желудка.

Место вылова: Россия, Японское и Охотское моря.

Вес краба: от 80 до 150 гр.